Bánh chưng xanh là món cổ truyền của dân tộc ta mỗi dịp tết đến, xuân về. Bánh chưng được xem là một món ăn đặc trưng cho dân tộc Việt Nam. Vậy cách làm bánh chưng xanh như thế nào mới là chuẩn nhất, sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn bài hướng dẫn chi tiết nhất cách làm bánh chưng xanh.
1. Nguồn gốc bánh chưng xanh
Nguồn gốc của bánh chưng đã có từ rất lâu, rất lâu từ trước, theo người xưa kể lại thì bánh chưng xuất hiện từ thời vua Hùng. Tương truyền khi đó vua muốn truyền ngôi và giao cho các con ai có lễ vật dâng lên vừa ý vua sẽ được ngôi báu. Hoàng tử Lang Liêu là hoàng tử thứ 18 mất mẹ từ sớm và không biết tặng quà gì cho vua cha. Một đêm tối khi hoàng tử nằm mơ gặp một vị thần, thần mách chàng “Trời đất không có gì quý bằng hạt gạo hãy lấy gạo nặn thành hình tròn và vuông tượng trưng cho đất và trời, nhân bánh tựa công ơn sinh thành cha mẹ.” Từ đó chàng đã làm ra hai loại bánh là bánh chưng và bánh dày. Cho tới nay hai loại bánh này vẫn được làm vào dịp tết.2. Cách làm bánh.
Bánh chưng là loại bánh phổ biến mọi nhà đều có nhưng không phải ai cũng biết cách làm bánh chưng ngon. Chúng ta hãy tham khảo cách làm bánh mà ngày xưa ông bà chúng ta đã làm nhé.
2. Cách làm bánh chưng xanh
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào làm bánh chưng chúng ta cần chuẩn bị và sơ chế các nguyên vật liệu cần thiết. Dưới đây là nguyên liệu chuẩn bị để gói 10 chiếc bánh chưng:
- Gạo nếp: 0,5 Kg
- Đậu xanh: 150g
- Thịt ba chỉ: 650g
- Lá dong: 40 – 50 lá.
- Lạt gói bánh chưng: khoảng 20 – 30 chiếc lạt.
- Gia vị: muối, hạt tiêu
Nguyên liệu trên chỉ là tương đối, nếu gia đình bạn thích ăn bánh chưng nhiều nhân thì bạn có thể tăng lượng đậu và thịt.
2.2 Cách làm chi tiết
Trong các bước nấu bánh chưng thì bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu:
- Đậu xanh: rửa sạch và ngâm trong vòng 2 tiếng. Trộn đậu xanh với 1 thìa nhỏ muối rồi đem đồ chín. Đậu chín thì tán nhuyễn trộn với hạt tiêu và nặn thành khoảng 20 viên tròn.
- Gạo nếp: vo sạch, ngâm 2 tiếng rồi để ráo nước và trộn với muối.
- Lá rong: rửa sạch, dựng đứng lá dong để cho lá ráo nước. Sau đó lau khô lá và cắt phần sống lá.
- Thịt ba chỉ: thái thành những miếng vừa phải rồi ướp muối, tiêu và hạt nêm.
Sau khi đã hoàn thành việc sơ chế thì chúng ta đến phần quan trọng nhất, quyết định thẩm mỹ của một chiếc bánh – gói bánh chưng.
Bước 1: Xếp lá
Bạn cần rải 4 lá dong ra và xếp so le dọc ngang, 2 lá ở dưới cùng quay mặt phải xuống dưới để bánh gói xong có màu sắc đẹp, 2 lá trên cùng quay mặt phải lên trên để bánh không bị dính.
Bước 2: Đong gạo
Múc một bát gạo đổ vào giữa phần lá dong gói bánh chưng. Lấy tay dàn đều lớp gạo ra trên mặt lá.
Bước 3: Cho đậu vào giữa phần gạo
Bước 4: Đặt một miếng thịt lên phần đậu
Bước 5: Lấy tiếp một phần đậu phủ lên phần thịt
Bạn nên nặn để cho 2 miếng đậu bao quanh hoàn toàn miếng thịt.
Bước 6: Gói lá dong
Gập phần rìa hai bên lá dong theo chiều dọc của lá rồi bóp bánh theo hình vuông. Sau đó gập nốt phần còn lại của lá vào. Bạn lấy 4 chiếc lạt để buộc bánh vuông góc với nhau. Sau khi buộc bạn nên nắn lại cho chiếc bánh vuông vắn.
3. Cách nấu bánh chưng
Cách nấu bánh chưng khá cầu kì và mất thời gian so với một số loại bánh khác. Bạn xếp bánh chưng vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong vòng 8 – 10 tiếng. Trong khi nấu bạn cần trông chừng và thêm nước khi nước cạn để tránh bị cháy bánh.
Tuy cách làm bánh chưng xanh có đôi chút cầu kì và mất thời gian nhưng với một nồi bánh chưng thì không khí tết dường như đã đến rất gần rồi.
Trên đây là bài hướng dẫn chi tiết giúp bạn nắm rõ cách làm bánh chưng xanh cho ngày tết. Tết 2019 đã đến gần, hãy cùng gia đình mình gói những cặp bánh chưng thật đẹp, thơm ngon để giữ mãi được truyền thống gói bánh chưng ngày tết cổ truyền cho dân tộc mình nhé.
